餐飲加盟連鎖店如何把握消費(fèi)者心理與需求
發(fā)布日期：2018-12-17 09:25:31
餐飲加盟連鎖店好不好吃要消費(fèi)者說(shuō)了才算數(shù)，而消費(fèi)者又是依靠什么來(lái)判斷一個(gè)餐廳值不值得自己掏腰包呢?這其中有非常大的主觀因素，而這種主觀因素往往與其不同的消費(fèi)心理有關(guān)，如果餐飲加盟連鎖店能掌握大部分消費(fèi)者的心理因素，那么生意自然好。
從眾心理
為什么現(xiàn)在越來(lái)越多餐飲加盟連鎖店被曝出請(qǐng)托排隊(duì)制作人氣，因?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者都有從眾心理，尤其一些消費(fèi)者對(duì)附近不熟悉的時(shí)候，就餐他們會(huì)選擇排隊(duì)較長(zhǎng)人多的餐飲加盟連鎖店，消費(fèi)者覺(jué)得既然這么多人選擇，口感質(zhì)量一定不會(huì)太差。以?xún)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品打造品牌口碑，制造品牌效應(yīng)，從根本上達(dá)到聚集消費(fèi)者的作用，但是更重要的通過(guò)自己的營(yíng)養(yǎng)健康的美食口味以及優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)來(lái)贏得消費(fèi)者的信賴(lài)這個(gè)更重要，吸引顧客然后把顧客轉(zhuǎn)換為回頭客。
消除選擇困難癥
當(dāng)我們遇到過(guò)多的選擇時(shí)，就會(huì)感到焦慮，特別是有選擇困難癥的消費(fèi)者，當(dāng)看到菜單選擇項(xiàng)超過(guò)一定數(shù)量后，就會(huì)不知所措感覺(jué)很糾結(jié)，這時(shí)候通常就會(huì)選擇之前吃過(guò)的菜品，不利于推廣新品，而且餐飲加盟連鎖店的菜品太多，消費(fèi)者無(wú)法點(diǎn)到餐飲加盟連鎖店真正特色菜，因此這個(gè)時(shí)候就需要前臺(tái)點(diǎn)餐員很好的促銷(xiāo)餐飲加盟連鎖店的新菜品，在無(wú)形之中給顧客推銷(xiāo)，切忌死板硬套的推銷(xiāo)，以免讓消費(fèi)者產(chǎn)生反感。
價(jià)格數(shù)字游戲
9.99元和10元，看起來(lái)區(qū)別只有一分錢(qián)，給人的感覺(jué)前者更親民消費(fèi)者更容易接受，這是非常經(jīng)典定價(jià)策略，所以看很多餐飲加盟連鎖店的菜品價(jià)格很多是以9結(jié)尾。
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